尚、翌日24日（木）はお休みします。
26日（土）の夜は貸切となります。
大変御迷惑をおかけしますが
どうぞ宜しくお願い致します。
]]>「蕎麦茶プリン」と「あべ川」が全国紙に掲載されました！！
「そば うどん」という、一般の方にはあまり見ないとは
思いますが、蕎麦屋・うどん屋の人にはかなりメジャーな本で
その第４１号（最新版）にです。
普通の本屋さんにおいているので興味のある方は
是非、ご覧になって下さい。
掲載されたことはもちろん嬉しいのですが、
もっと嬉しいのは、私が憧れている 東京・両国にある
「江戸蕎麦 ほそ川」さんと同じページにのっている
ということ。
自分が芸能人になって、憧れていた俳優さんと
共演できたみたいな感覚です。
「蕎麦茶プリン」は蕎麦茶を牛乳で煮出して
ロイヤルミルクティーのようにしたものを
プリン仕立てにしました。
蕎麦茶のコクとフルフルの食感、そして上にのせている
サクサクの蕎麦茶が三位一体となり
なかなかの美味です。
「あべ川」は蕎麦粉を熱湯でモチモチの団子状（そばがき）
にし、青大豆のきな粉でまぶしています。
薄緑のきれいな色から「うぐいす粉」とも呼ばれているもので
トッピングに炒った蕎麦の実をのせています。
もちろん使っている蕎麦粉は自店で製粉している
オリジナルです。
今後は甘味だけでなく蕎麦でも取り上げていただけるよう
頑張りたいと思います。
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日本で一番早いのは北海道で９月２０日すぎくらいから。
だんだん南下していき当店で使っているメインの産地
福井県丸岡産は１１月２０日すぎくらいです。
さらに南下して九州産（宮崎、鹿児島）は１２月くらいから
スタートします。
九州も産地によっては１～２月の新蕎麦があるくらいなので
恐らく皆さんが思っている新蕎麦＝秋というのはホントに出鼻
のことで実際とは少しずれているんです。
だから１０月頃になって、もう新蕎麦？と聞かれ、
「まだです・・・。」とお答えすると 「エッ・・・？」というような
顔になっちゃいます。
以前は北海道産を主に使っていましたが自家製粉、十割蕎麦に
切り替えるとともに、より香り、風味の強い丸岡産を産地から直接
仕入るようになりました。
九州産の蕎麦は個人的には良い意味で草っぽい印象があり
荒挽田舎には良く合うので、そちらに使う予定です。
せいろ、荒挽田舎ともに１１月末頃には完全に切り替わる
と思いますので是非、お楽しみに。
何より私自身が一番楽しみなのですが・・・。
]]>春に続き、高麗人参入荷しました。
今回のは前回より上物ですよ！！
高麗人参の天ぷら・・・・・・・950円
芋のような栗のような甘みと
滋味あふれた独特のほろ苦さを
是非お楽しみください。
]]>
いらっしゃるんじゃないかと思います。
そこで・・・
期間限定の鴨鍋プラン 4,000円（おひとり様）
をいたします。
ボリュームたっぷりの鴨鍋に当店人気の料理
（前菜、玉子焼き、天ぷら、ミニ蕎麦）をセットにした
プランです。（前日まで要予約、お二人様より）
＊単品の鴨鍋もございます。
一人前2,000円、二人前より前日まで要予約
通常のコース料理もご用意しております。
＊4000円コース ＊5000円コース
・汲み上げ湯葉 4000円コースの内容に
・前菜 鴨鍋をプラス
・玉子焼
・鴨焼き
・天ぷら
・ミニ蕎麦
・甘味
＊前々日まで要予約、お二人様より
辛味大根が入荷しました！！
・箱嶋農園の
辛味おろし蕎麦・・・・・・1,150円
新メニュー登場です。
・蕎麦湯の湯豆腐（小鍋）・・・・・750円
一人前用の小鍋に豆腐、きのこ、ワカメ
水菜または春菊が蕎麦湯でアツアツになって
でてきます。
割しょうゆでお召し上がりください。
最後に残った蕎麦湯に割しょうゆを入れて飲むと
また美味しいですよ。
]]>今回はワインについて。
開店当初は５０００円～１００００円のそれなりの
ワインだけしか置いていませんでした。
しかし、蕎麦屋の料理からするとワインが高額すぎるので
もっとリーズナブルでしかも美味しいワインはないか？
ということで現在、中洲でワイン＆ビストロをされている
ワインが超、超、詳しい方にうちのグランドメニュー全てを
食べてもらい、スパークリング、白、赤とセレクトしてもらい
ました。
おかげで蕎麦屋にしてはワインがすごく出る店になったと
思います。
もちろん、もっと良いワインが飲みたい！！と言う方には
（5,000円～10,000円程度ですが）小さいですがワインセラー
にシャンパーニュ、白、赤と置いています。
ちょっとした記念日やお祝いにどうぞ。
もっと話を前に戻すと開店以前、設計段階までは
ワインを置く予定ではありませんでした。
じゃあ何で置いているの？セラーもあるのに？って事ですが
それは当店の設計士、高須 学氏が非常にワイン好きだった
事です。今でこそ私は、そこそこワインを飲みますが
（と言っても、詳しくはないです）自分が店を持つまで
ワインはほとんど飲まなかったんです。
しかし店の設計を進めるうちに、一緒に食事をしたりして
ワインも良いねえ・・・。と思うようになり
というのが始まりです。
ただ高須氏は最近、日本酒にはまっているみたいですが（笑）。
ワインも冷酒と同じように当店の抑え目の料理の
邪魔をしないようなものをセレクトしています。
しかも和食に合うワインを。
ただ赤ワインは鴨やカツに負けないように厚みのある
ものを選んでいます。
個人的にはシャンパーニュが大好きです。
最初から最後までこれ一本あればＯＫです。
天ぷらとの相性はもちろんのことサクサクの蕎麦の実
が入った「蕎麦味噌」とも良く合いますよ。試してみては？
新メニューの紹介です。
・小松菜と南関あげのおひたし・・・・・・・・・650円
・カボチャと2種類のチーズのテリーヌ・・・・700円
・おいしいガメ煮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・700円
・レンコンの天ぷら・・・・・・・・・・・・・・・・・・900円
・きの子の天ぷら盛合せ・・・・・・・・・・・・・1300円
]]>今回は蕎麦屋にとって切っても切れない
お酒についてです。
うちの店ではアルコールはビール、冷酒、燗酒
焼酎、ワイン、リキュールとおいていますが
ビールを除いて考えると日本酒とワインが
ほとんど注文数を二分します。
ですので日本酒とワインについて
うんちくを述べたいと思います。
以前は燗酒１種、冷酒３種を固定でおいていましたが
ストックを切らさないようにそれぞれに１～２本ずつ
もっていました。そうなると随時８～１０本はもっていること
になります。でも御客様の目に触れるのは４種・・・。
なんか、それってお客様目線になってる・・・？という疑問が・・・。
それで売り切れ御免で、ストックを持たないようにして
冷酒を８種に増やしました。しかも固定ではなく
無くなれば違う酒にどんどん変えていく。
そうすれば、お客様も来られる度に違うお酒を楽しめる。
ああ、なんて客目線！！
いやいや 実は一番楽しいのは、いろんなお酒を
次々に飲める自分だったりして・・・。
しかし実は以前は日本酒を全然飲めなかったんです。
というより、あまり美味しいと思っていなかったというのが
正直なところでした。
ある時、福岡の天ぷらが有名な蕎麦屋さんに行ったんですが
メニューに１合２，０００円の冷酒が！！
なんて高価な！！しかしその時すでに蕎麦屋での修行を
始めていた身。そんなに高いなら美味いに違いない・・・。
２，０００円は痛かったですがとにかく色んな事を勉強したい
という気持ちから頼んで見る事に。
まぁああ美味い！！いままで飲んでたお酒はなんだったんだろう？
っていうくらいの衝撃でした・・・。今考えると、日本酒をあまり飲みなれて
いなかったので凄く飲みやすかった、純米大吟醸だったんじゃないか？
と思うのですが、とにかく水のようにするすると、でも弱すぎず
でも強すぎず。絶妙のバランス。
それからです。日本酒が美味しいと思い始めたのは。
たぶんそれまでは本当に美味しいお酒を飲んでいなかったのかも
しれません。もちろん値段が高ければ美味しいとは思いませんし
リーズナブルでも美味しいお酒はいっぱいありますよね。
うちは蕎麦屋なので最後の蕎麦が一番美味しくなるように
考えています。だから料理も味は少し控えめ。
塩分、香辛料など最後の蕎麦の味を邪魔しないよう
気をつけています。だから日本酒選びも、そのような
料理に合ったものを選んでいます。
基本は食中酒。あくまで食事を楽しんでもらうための
お酒なので、それだけで美味しいものは少し強すぎる・・・。
取引をしている酒屋さんが凄く熱心にバックアップしてくれるので
安心して御客様にお出しできます。
担当の方に現在のラインナップを伝えて、じゃあバランスを
考えて少し旨味ののったものにしようとか、産地が偏らないように
しようとか・・・。そして入荷したお酒には必ず説明をつけてもらう。
それを必ずメニューに挟んでいます。お客様が選ばれる時に
少しでもわかりやすいように。
最近は震災のこともあって、少しでも応援できればと
東北のお酒は切らさないようにしています。
この間、宮城の「伯楽星」の杜氏さんがわざわざ挨拶に来られ
ました。僕らが応援しているので、そのお礼にということで。
その熱い思いにこちらもまたさらに応援していこうという
気持ちになりました。頑張って！！！！！
今は「ひやおろし」を中心に入れていますが、また新酒の
時期にはフレッシュなものを。一年中楽しいです。
次回はワインについて、うんちくしたいと思います。
現在の冷酒のラインナップです。
１合 グラス
・くどき上手 ばくれん 超辛口吟醸 山形・・・・・・・・・・・・・・・・・８００円・・・５５０円
・独楽蔵 無農薬山田錦六十 特別純米ひやおろし 福岡・・・・・８５０円・・・５５０円
・貴 特別純米ひやおろし 山口・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８００円・・・５５０円
・御湖鶴 超辛口純米 長野・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８００円・・・５５０円
・黒龍 純米吟醸 三十八号 福井・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２００円・・・８００円
・石鎚 袋絞りしずく酒純米吟醸 愛媛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１１００円・・・７５０円
・東一 山田錦純米酒 ひやおろし 夏越熟成酒 佐賀・・・・・・・・７５０円・・・５００円
・伯楽星 純米吟醸 宮城 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９００円・・・６００円
＊メニューは随時入替わりますのでお楽しみに。
]]>
に行ってきました。
通常ならば店を閉めたりしないんですが
幼稚園最後の運動会だったので、思い切って
閉めました。
もし来店された方がいらっしゃったら
申し訳ありませんでした。
次女が走るのが好きなのは知ってましたが
ぶっちぎりでリレーを走っているのを見て
びっくりしました。誕生日に欲しいものを聞くと
「瞬足」と言っていたのにも納得でした。
＊瞬足・・・子供用の早く走れる運動靴
普通ならもっと女の子らしいものを欲しがると
思うのですが・・・。
それから年長だけの親子で出場する騎馬戦
に出ました。普通なら肩車なんでしょうが、
安全を考えて「おんぶ」です。
長女の時は肩車でした。しかしその時、
私の日頃の運動不足でこけてしまい、
手を怪我してしまいました。次の日の蕎麦打ちが
大変でした。そして次の年から騎馬戦は「おんぶ」
になったそうです・・・。
そう、間違いなく私のせいです・・・。
本番前も出番を待っている参加者に先生から一言、
「あまり本気を出し過ぎないように気を付けてください」
お父さん達、スミマセンと内心 思っていました・・・。
今年は最後まで残ったし、帽子もとれて大活躍？でした。
めでたしめでたし・・・。
]]>大変御迷惑をおかけしますが
どうぞ宜しくお願いいたします。
]]>行きました。
道具はずいぶん前に購入していたのに天候不良、
体調不良などで延び延びになっていました。
小さな子供にテニスを教えるのは初めてだったので
かなり戸惑いました・・・。
いきなりボールは打てないだろうし。
なんせスポーツ経験がある年齢でもないので
ボールを投げることさえ慣れてないだろうから・・・。
とりあえず自分が習ってきた事を思い出して
やってみました。
しばらくしていると、急激に疲れてきた様子。
なんでかなぁ？と帰って考えていたら
風呂の中で思いつきました！！
手が小さいのでラケットを片手で握るのが大変なのだと・・・。
本人達に聞いてみると、ビンゴ。
今度は両手打ちにトライだ！！
これで随分と楽になるはず。
現在の冷酒のラインナップです。
１合 グラス
・墨廼江 中汲み限定純米ひやおろし 宮城・・・・・・・・・・・・・・・・８００円・・・５５０円
・独楽蔵 無農薬山田錦六十 特別純米ひやおろし 福岡・・・・・８５０円・・・５５０円
・六十余州 特別純米 原酒 長崎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７５０円・・・５００円
・黒龍 純米吟醸 福井・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８５０円・・・５５０円
・上喜元 契約栽培美郷錦 特別純米 生もと造り 山口・・・・・・・８００円・・・５５０円
・石鎚 袋絞りしずく酒純米吟醸 愛媛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１１００円・・・７５０円
・楯野川 純米大吟醸 主流 山形・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０００円・・・６５０円
・土佐しらぎく 大吟醸山田錦ひやおろし 高知 ・・・・・・・・・・・・１２５０円・・・８５０円
＊メニューは随時入替わりますのでお楽しみに。
新メニューのご紹介です。
・赤キャベツのマリネ・・・・・・・・・・・・・５５０円
・牛肉とゴボウのしぐれ煮・・・・・・・・・７００円
・さつまいもの粒マスタード和え・・・・７００円
・レンコンの天ぷら・・・・・・・・・・・・・・９００円
どうぞ宜しくお願いします。
]]>
話していたら、近所に盆栽を売っている店
があるとの事だったので・・・。
昨日、天気もすごく良かったので
散歩がてら覗きに行ってきました。
盆栽と聞いていたので堅苦しいイメージ
だったのですが若い方（２７歳だと言ってました）
がオーナーでスタイリッシュなものや
可愛いもの、様々ありました。
特に良かったのは松。凄く小さいんですが
オーナーが種から１０年かけて育てたもの。
小さいのに樹皮？がすごく味があるんです。
１０年前だとオーナーが１７歳って事だから・・・
渋い若者だったんだなぁ・・・と思っちゃいました。
実は蕎麦好きらしく、うちの店にも来られたこと
あるみたい。 ありがとうございます。
店のテーブルにカッコイイ松。
ちょいと思案中です・・・。
お客様の強いご要望により
夜の営業のみお出ししていた
荒挽き十割田舎せいろを
お昼の営業からお出しすること
にいたしました。一日に少量しか打てない
蕎麦なので限定にさせて頂いております。
どうしても・・・の方は予約をお勧めいたします。
]]>
（子供の運動会のため）
大変御迷惑をおかけしますが
よろしくお願いいたします。
もうすぐ１０月ですね・・・。
この前まで夏だったのに。
あと３ヶ月で今年も終わり。
一年ってこんなに短かったかな？
１２月３０日から大晦日は蕎麦屋で
一番忙しい日。
この大一番が終わらないと何か落ち着きません。
今から何となくそわそわします。
去年は一睡もできなかったので今年は
少し寝たいです・・・。
]]>何年ぶりでしょうか？
私がこの世界にい入ってから行ってないので・・・
かれこれ１０年以上・・・
まずはお参り。これをしなきゃあ来た意味ないですよね。
子供が放生会って何？と質問してきました。
ただお店が沢山ある祭りではありません。
意味を教えた後、そういえば自分も子供の頃
連れて来てもらった時に同じことを聞いたっけ・・・。
何か変な感じでした。
お店は変わってないもの、初めて見るもの新旧様々。
確かに１０年経つと変わるもんです。
博多ちゃんぽん、生姜、りんご飴。なつかしい！！
しかし昔はりんご飴といえば大小２種くらいで色も
赤と緑しかなかったような・・・。
今はりんご以外に色んなフルーツが。
そういえば昔はあった ひよこ、にっき水、バイクの出し物
うなぎ釣り なんかは無くなっていたような・・・。
でも沢山の人が来て、賑やかなのは昔と一緒。
あの日に見ていた空と昨日見た空は
なんだか同じように見えました。
]]>
子供達となかなか話す時間がとれなくなって
きたので定休日の水曜は家族でテニスをすること
にしました。
なぜテニス？と言いますと、私も家内も
学生時代にテニスをやっていたんです。
早速、ラケットを買いにスポーツ用品店へ。
子供達のと、ついでに家内のと。
三本も買ったので私のはおあずけ・・・。
本当は欲しいのがあったんですが、我慢しました・・・。
さあ、明日は水曜日だ！！
テニス！！となる予定でしたが放生会に行ってきます。（笑）
現在の冷酒のラインナップです。
１合 グラス
・秋鹿 純米無濾過原酒７号酵母 山田錦 大阪・・・・・・・・８５０円・・・５５０円
・東洋美人 酒未来 純米吟醸 山口・・・・・・・・・・・・・・・・・９００円・・・６００円
・六十余州 特別純米 原酒 長崎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７５０円・・・５００円
・黒龍 純米吟醸 福井・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８５０円・・・５５０円
・貴 限定品 純米吟醸 山田錦 山口・・・・・・・・・・・・・・・１０００円・・・６５０円
・伯楽星 純米吟醸 宮城・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９００円・・・６００円
・宝剣 限定 涼香吟醸 広島・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８００円・・・５５０円
・若波 純米 福岡 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８００円・・・５５０円
＊メニューは随時入替わりますのでお楽しみに。
]]>まだ体が慣れてないので少し大変ですが
慣れてくると大丈夫だと思います。
なんせ３年半もやってきたリズムですから
変えるのは時間がかかります。
まだまだ認知度が低いので夜の時間帯は
後半が暇ですが、ポツポツ近所の方が
「まだ開いてる。」ってことで入って来られる
日もあります。
この時間まで開けてる蕎麦屋はあまりない
と思いますので、どうぞご利用下さい。
もちろん、ランチもやっております！！
]]>